RibjiRecepti

Potrebujemo: 1kg različnih sladkovodnih rib (krap, ščuka, som, jegulja), 2 žlici maščobe, 4 manjše čebule, 3 stroke česna, 1 žlico ostre mlete rdeče paprike, 2 lovorova lista, 10 poprovih zrn, 20 dag svežih gob ( jurčki, lisičke ali druge gobe), 2 paradižnika, 2 dl belega vina, 1 žlico moke, sol, srednje debele krompirje. Očiščene ribe […]

Potrebujemo: 40dag škarpene, 40dag ugorja, 40dag trlja, 20 dag lignjev, 15dag čebule, 2 dag česna, 10 dag svežih paradižnikov, 2 dl vina, 1 dl vinskega kisa, 2 dl ribje osnove, 1 dl oljčnega olja, poper, sol, peteršilj, lovor, rožmarin in kapre. V posodo vlijemo oljčno olje, na kolobarje narezano čebulo, sesekljan česen, peteršilj in na

Nekaj let zapored sem ocenjeval ribje čorbe na tekmovanjih ob Drini. V veliki zadregi sem bil, ko sem moral ocenjevati drinsko in donavsko ribjo čorbo, saj gre za popolnoma različne jedi in okuse. V skrivnosti podrinske ribiške kulture me je vpeljal veliki poznavalec in odličen prijatelj Miodrag ĆiriĆ Čiro iz Malega Zvornika. To je tudi

Potrebujemo: 500g širokih rezancev, 5 jajc, 1kg dimljenega krapa, 1,5dl bučnega olja, sol in 1 čebulo. Rezance skuhamo, dimljenega krapa pa očistimo od kosti in kože ter ga razceframo na manjše koščke. Na odcejene vroče rezance ubijemo jajca, dodamo ribo, bučno olje in premešamo. Po potrebi še solimo, po vrhu pa potresemo tanke kolobarje narezano

Baranja je hrvaška pokrajina med Dravo in Donavo, ki meji na Madžarsko in Srbijo. Kotliček je del baranjske narodne noše. Vsak Baranjec ima za fiš svoj recept. Za dober fiš potrebujemo le pet stvari: krapa, rdečo mleto papriko, čebulo, sol in vodo. Načeloma se vsi držijo osnovnega recepta z minimalnimi odstopanji. Ključ do uspeha je

Sulec pod sačem Sestavine: 1 sulec težak okoli 3kg, 1kg koruzne moke, 1 žlica soli, 0,5l olja, 1 korenček, peteršilj, sol Priprava: Sulca nasolimo in povaljamo v kuruzni moki. 0,5l vode zavremo in primešamo ostanek kuruzne moke (naredimo trdo polento), ki jo solimo in ji dodamo tretjino sesekljanega peteršilja. Tej masi dodamo še korenček in

Potrebujemo: 1,5kg buče, 150g masla, 2 pora, 1,25l piščančje ali zelenjavne osnove, muškatni oreh, sol, poper, 30g koruze, 150g sesekljanih listov špinače, 1dl sladke smetane, 150g dimljene postrvi. Sredica buče izrežemo in odstranimo semenj ter vlakna. Narežemo jo na 2cm velike koščke. V kotličku raztopimo 100g masla, dodamo očiščen in narezan por in 10 minut